日本一刀齋虎徹作VG10洋式210mm牛刀K-VGSAG210(槌目大馬革紋;33層積層鋼;龍骨黑合柄;高橋楠手工製造)主廚刀法式刀切肉刀

日本一刀齋虎徹作VG10洋式210mm牛刀K-VGSAG210(槌目大馬革紋;33層積層鋼;龍骨黑合柄;高橋楠手工製造)主廚刀法式刀切肉刀

K-VGSAG210
NT$ 4,399
數量

(本賣場是售"牛刀x1把" ,其它詳細請參考賣場內文裡的●【內含】)

●【品名】日本一刀齋虎徹作VG10洋式210mm牛刀K-VGSAG210(槌目大馬革紋;33層積層鋼;龍骨黑合柄;高橋楠手工製造)主廚刀法式刀切肉刀

下廚一陣子之後總會想買支專業刀具來精進廚藝,但專業刀具又太貴?
這把實用性與藝術性兼具的一刀齋虎徹VG10槌目紋大馬士革鋼洋式三德刀非常適合您。
一刀齋虎徹是高橋楠專業取向的高級刀具,做為能與堺孝行匹敵的刀種,規格外型完全不輸堺孝行,但價格相較之下便宜很多,可說是專業料理師傅的入門款!
而刀具本身採用VG10不鏽鋼,是目前最受歡迎的料理刀鋼材質之一;VG10擁有良好的刀刃邊緣保持能力和抵禦生鏽的能力,為廚師和烹飪愛好者最喜愛的鋼材,喜愛烹飪料理的您一定要試試!

※本刀具未開鋒※
由於開鋒的種類方式有太多種了,考量定位為專業用,故保留開鋒方式的彈性給予你!
建議依照自身需求請專業師傅開鋒,使用上會更順手喔!

※補充說明:一刀齋虎徹大多是由專業刀具店所販售的刀具喔!所以市面上比較少見。
※材質說明:VG10是相當高級的不鏽鋼,含有大約1%碳、1%鉬、15%鉻、0.2%釩和1.5%鈷,雖然不鏽鋼其實是偏軟的,VG10卻是不鏽鋼裡面最硬的鋼材之一(硬度僅次於超昂貴的粉末鋼),但硬的鋼材相較就會比較脆容易碎裂,但VG10含有釩,因此造就一定程度的韌性。
※紋理說明:刀身融合大馬士革花紋工法,折曲疊合33層鋼材後再用手工打磨成形;刀面處保留手工錘打製有凹凸感的槌目紋。而刀身上則呈現出大馬士革紋路,非常漂亮,加上捶打花紋,具有防止食材沾黏刀身的功能。

●【特點】
●使用來自日本研發的VG10不鏽鋼(又名V金10):
因為VG10的不鏽鋼性能,以及高強度的品質,VG10有時也被稱為超級鋼,洛氏硬度為60HRC,算是硬度表現相當不錯的鋼材,在使用後用砥石研磨也不至於鋼材太硬磨不動,由於日本發明的VG10鋼材,雖然成本比較高,但是這個付出是值得的,許多頂級的刀具都使用了VG10。
●牛刀又稱為主廚刀或是法式刀,細長的刀身適合用來處理肉類、魚骨分離等等,運用得當的話蔬果也能妥善處理。

●職人所打造的特殊積層鋼紋(又名大馬士革鋼紋)以及有著不沾黏效果的槌目
高橋楠Takahashikusu手工生產打造。


●全龍骨設計搭配黑合柄握把,手感溫潤、整體配重使用起來很舒適。
附有倒勾手柄,讓切割操作穩固不滑手。

●【品牌】高橋楠 一刀齋虎徹
擁有百年歷史頂尖職人的初代高橋楠太郎以江戶時代名刀「長曾禰虎徹」的刀匠「虎徹」作為靈感,將其意義命名「虎徹の包丁」,僅擁有高品質所打造菜刀才會刻銘『一刀斎虎徹』,使用的工法可說是與堺孝行同等級,不可錯過的專業料理入門款。

●【型號】K-VGSAG210

●【規格】
●包裝尺寸:W 60 x H 347 x D 20 cm
●刀身尺寸:
○全長330mm
○刃長210mm
○最大寬幅45mm
○刀刃厚約1mm
○握柄長度約117mm

●刀刃材質:
○VG10(又名V金10)
○硬度:60HRC
○成分:約含1%碳、1%鉬、15%鉻、0.25%釩、1.55%鈷
●握柄材質:黑合柄
●口金:不鏽鋼
●刀銘:一刀斎虎徹作
●重量:約196克
●產地:日本 堺市

●【內含】牛刀 x 1把(並無附刀鞘)

※包裝圖片為說明用,現行包裝為上圖,廠商有時會調整商品包裝,以實際收到為準喔!
※如有介意包裝任何差異,請先詢問後再購買,因廠商有可能會變更包裝樣式。

●【注意事項】
●請勿切冷凍食材或剁骨,刀刃可能會因此崩口。
●請不要使用洗碗機清潔刀子。
●以溫水手洗,並用毛巾擦乾,以免留下水漬。
●以磨刀石保持刀刃鋒利。

●【其他注意事項】
●若您要退換貨,請務必保持包裝完整,若包裝有受損,請恕不接受退換貨。
●關於色差,由於光線問題,圖片色彩與實物之間存在的色差在所難免,請以收到實物為準。
●庫存有限,請務必下標前詢問有無庫存,感恩。

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